Crispy Pata my own version



Good Day! Sa mga espesyal na handaan sa ating mga Pilipino, hindi nawawala ang lechon baboy. Basta meron nito, siguradong big time ang handaan. Kasi naman ang sarap talaga nito lalo na kung malutong ang pagkakaluto ng balat...hehehehehe. Samahan pa ito ng malinamnam na sarsa....hehehehe. Pero komo mahal ang kilo ng lechong baboy, bakit hindi na lang tayo mag lechong kawali o kaya naman crispy pata...wow yummy!

Isang araw, naisipan kong magluto ng Crispy Pata. Pero komo nga may kahirapan ang pagluluto nito (kasi naman nagpuputukan at nagkalat ang mantika habang piniprito....hehehehe), naisipan kong bakit hindi ko na lang ito iluto sa turbo broiler...tipid pa ako sa mantika. So ganun nga ang ginawa ko and you know what? ang sarap ng kinalabasan.

Mga Sangkap:

1 large pata ng baboy

tanglad or lemon grass

laurel

3 ginayat na siguyas

asin

pamintang durog at buo


Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang kaserola o kaldero, ilagay ang pata ng baboy kasama ang lahat ng sangkap. Dapat nakalubog ang pata sa tubig. Damihan ang asin at paminta

2. Pakuluan at hintaying lumambot ang pata. Yung tamang lambot lang.

3. Palamigin at ilagay sa freezer. Gawin ang 1-3 steps 1 day or more bago lutuin.


Pwede itong lutuin as crispy pata o yung prito na lubog sa mantika o kaya using a turbo broiler. Ang ginamit ko dito turbo broiler.

4. Ilagay ang niluto at pinalamig na pata ng baboy sa turbo broiler at lutin sa 350 to 400 degrees na init sa loob ng 1 oras o hanggang sa pumula ang balat nito.

5. From time to time pahiran ng malamig na tubig ang balat ng pata. Nakuha ko ang ideang ito nung bata pa ako. Nakikita ko kasi yung nagle-lechon dun sa amin, pinapahiran ng tubig yung balat ng nililichong baboy para daw lumutong ang balat. So ganun nga ang ginawa ko dito. At alam nyo...ang lutong nga ng balat na kinalabasan. Kaya tingnan nyo yung pict ng niluto ko....parang lechon di ba?

4. Hanguin kung mapula na ang balat

Ihain ito na may mang tomas sarsa ng lechon o pinahalong suka, kalamasi, toyo, sibuyas at paminta. Garantisado akong solve na naman ang kain ninyo....hehehehehe

Maari din itong gawing pulutan....hehehehe


Enjoy!!!

Comments

Cool Fern said…
sarap ng lechong kawali mo,dennis...magandang maganda ang kulay..perfect ang kulay..so true na parang lechon...
February 11, 2009 at 1:22 PM
Dennis said…
Hehehehe...hindi na siya lechong kawali hindi naman siya sa kawali niluto eh...hehehehe.

Siguro Crispy pata pa rin ala Dennis...hehehehe....kasi crisping-crispy talaga ang balat nito. At isa pa...1 cup of oil ata ang natanggal sa patang yan dahil nga turbo broiled.... e di healthy din di ba?

Just like sa na mentioned ko sa post....ginaya ko yung ginagawa ng magle-lechon sa amin....from time to time bina-brush ko ang balat ng tubig para lumutong.

Thanks again cool fern for visiting my blog.

Dennis
February 11, 2009 at 1:51 PM
Anonymous said…
wow.. lechon in the house..
October 2, 2011 at 5:51 AM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more