Posts

Showing posts from July, 2015

BATCHOY TAGALOG

Image
Kapag narinig natin ang Batchoy ang unang pumapasok sa isip natin ay yung La Paz Batchoy na noodle dish na maraming sahog sa ibabaw at may chicharon pa.  Masarapa naman talaga ang noodle dish na ito.

Pero itong batchoy na sinasabi ko naman ay yung soup dish na parang tinila ang pagkaluto.   Mga lamang-loob ng baboy kagaya ng lapay, puso, bato ang sahog nito.   Mayroon din itong lomo o yung malambot na parte ng baboy at nilalagyan din ng nabuong dugo ng baboy.   Sa gulay, sayote, sili at dahon ng sili ang inilalagay din dito.

Isa sa mga paborito kong may sabaw na ulam ang dish na ito.   Natatandaan ko nagluluto nito ang aking Inang Lina at sarap na sarap talaga ako sa sabaw nito.

Matagal nang hindi ako nakakapagluto nito.   Mahirap kasing makahanap ng sariwang lamang-loob ng baboy.   Pero nitong huling pamamalengke ko sa Agora market sa San Juan, naka-tyempo ako ng sariwang lapay, puso at bato ng baboy.   At itong batchoy tagalog nga ang unang pumasok sa isip ko.     Huwag lang kakali…

PORK CALDERETA Batangas Style

Image
Ang mga lutuing nakasanayan na natin katulad ng adobo ay napakaraming bersyon depende sa lugar.   Maging ang mga sangkap na inilalagay ay nagiiba-iba din depende sa kung ano ang mayroon sa lugar.

Ganun din sa lugar ng aking asawang si Jolly sa San Jose Batangas,   Yung adobo nila doon ay iba sa adobo na alam ko.   Minsan, hindi lang yung sangkap at paraan ng pagluluto ang naiiba.   Minsan, maging ang tawag at pangalan nito ay naiiba din.

Katulad nga paborito nating embotido.   Sa amin sa Bulacan at maging dito sa Maynila ay embitodo ang tawag sa ginilingna nilahukan ng iba pang mga sangkap at saka ini-roll sa aluminum foil pagkatapos ay ini-steam.   Sa Batangas, morcon ang tawag naman nila dito.   pareho lang ang mga sangkap pero yung sa kanila nakabalot sa dahon.   Sa amin sa Bulacan ang morcon naman ay yung beef slices na pinalamanan ng atay, chorizo, cheese at kung ano-ano pa.

Ganun sa luto nila ng caldereta.   Pangkaraniwan ay nilalagyan natin ito ng tomato sauce.   Pero sa Batan…

HICKORY PORK BELLY

Image
Favorite ko talaga itong Hickory Barbequemarinade ng Clara Ole.   Opsss!!!   Free advertisement ito ha.   Pero totoo, kahit hindi ako bayaran ipo-promote ko pa rin ang produktong ito.   Masarap kasi at talagang tamang-tama ang lasa ng inyong barbeque.

Kaya naman nitong nakaraang kaarawan ng aking asawang si Jolly, isa ito sa mga dish na niluto ko.    Kahit ang 3 guest ng aking asawa ay nagustuhan ang lasa ng liempong ito na minarinade sa produktong ito.   Try nyo din po,



HICKORY PORK BELLY

Mga Sangkap:
1 kilo Pork Belly (sliced into 1/2 inch thick)
1 tetra pack Clara Ole Hickory Barbeque Marinade
1 cup Sprite Soda

Paraan ng pagluluto:
1.   I-marinade ang pork belly sa Clara Ole Hickory Barbeque Marinade at Sprite Soda ng overnight.
2.   Lutuin ito sa turbo broiler o sa mainit na baga at lagyan o pahiran ng pinagbabaran from time to time hanggang sa maluto.

Ihain habang mainit pa na may kasamang toyo na may calamansi.

Enjoy!!!!

Note:   Pwedeng pakuluan ang natirang marinade mix hanggan…

SHRIMP in CHILI-GARLIC SAUCE

Image
Basta hipon ang ulam sa bahay, it's always a treat.   Kahit naman siguro sa ibang bahay.   Hehehehe.   Bakit naman?   Bukod kasi sa masarap ito, masarap di kasi ang halaga.   In other words, medyo mahal ang kilo nito.   Hehehehe.   Kaya nga yung suahe na lang ang biibili ko.   Yung sugpo kasi nasa P400+ ang per kilo.  Itong suahe nasa P300 lang.

Kaya ng nung birthday ng aking asawa nagluto ako nitong hipon na ito na nilagyan ko ng chili-garlic sauce.    Alam ko kasi paborito niya itong hipon kaya kahit isang kilo ay nagluto ako.  Di ba ganun naman ang ginagawa ko palagi tuwing kaarawan ng aking mga mahal sa buhay?   Kung ano ang gusto nila yun ang niluluto ko.


SHRIMP in CHILI-GARLIC SAUCE

Mga Sangkap:
1 kilo Medium to large size Shrimp
1 tbsp. Chili-Garlic Sauce
1/2 cup Sprite Soda
1 thumb size Ginger (cut into strips)
1 head minced Garlic
1 pc. Onion (chopped)
1 tbsp. Brown Sugar
2 tbsp. Melted Butter
Salt and pepper to taste

Paraan ng pagluluto:
1.   Linising mabuti ang hipon. …

BAKED TAHONG

Image
Ito ang appetizer na niluto nitong nakaraang kaarawan ng asawa kong si Jolly.  Baked Tahong.

Dapat sana sasabawan ko lang ito pang-terno sa barbeque belly na niluto ko.   Pero nung sinabi ng may birthday na may darating nga daw siyang guest, naisipan kong i-bake ito at lagyan ng kaunting palaman para maging appetizer.

Actually madali lang naman talagang gawin ito.   Basta ang pinaka-base na palaman ay butter o kaya naman ay cheese.   Pwede nyo ding lagyan ng mga herbs o spices na gusto nyo.   In this version of mine cheese, onions, tomatoes at red bell pepper ang aking inilagay.   Yummy talaga!!!


BAKED TAHONG

Mga Sangkap:
1 kilo large size Tahong
1 thumb size na Luya (pitpitin)
1 cup Grated Cheese
2 pcs. tomatoes (cut into small cubes)
1 pc large size White Onion (chopped)
1 pc. Red Bell Pepper (cut into small cubes)
Salt and pepper to taste

Paraan ng pagluluto:
1.   Pakuluan angtahong sa isang kaserola na may tubig, asin at pitpit na luya.   Hanguin kapag bukuka na ang shell.
2.   A…

HAINANESE CHICKEN

Image
Ito ang isa sa mga dish na niluto ko para sa birthday ng aking asawang si Jolly.   Hainanese Chicken.

Dapat sana Roasted Chicken ang gagawin komo madali lang itong lutuin at hindi na kailangan pang bantayan bahang niluluto.   Basta tama lang ang marinade mo sa manok at i-set mo ng 45 minutes sa turbo broiler ay okay na.

Pero nung sabihin ko sa may birthday na ito nga ang lutong gagawin ko, nag-request siya na hainanese chicken nga ang gawin kong luto. 

Madali lang naman magluto ng Hainanese Chicken.   Ang importante lang dito ay yung tamang proseso ng pagluluto at yung mga sauce na ipapares mo dito.   Nakakatuwa dahil masarap at nagustuhan naman ang aking niluto.   I-try nyo din po.



HAINANESE CHICKEN

Mga Sangkap:
1 Fresh Whole Chicken (about 1.5 kilograms)
2 thumb size Ginger (pounded)
3 stem Leeks
2 pcs. Onion (sliced)
3 tbsp. Rock Salt
1 tsp. Whole Pepper Corn
1 tbsp. Sesame Oil
For the sauce:
1/2 cup Hoisin Sauce
1/2 cup Chili-Garlic Sauce
2 tbsp. Grated ginger mixed with 2 tbsp.…

INAY ELO 91st BIRTHDAY CELEBRATION

Image
Last July 19 nagkaroon ng salo-salo sa bahay ng aking mother in law na si Inay Elo para sa kanyang ika-91 na kaarawan.   Actually, June 24 ang birthday niya, nito lang July 19 nga nagkaroon ng salo-salo dahil hinintay pa ang pagdating ng isa niyang anak na si Lita galing ng ibang bansa.   Siya din kasi ang bale pasimuno ng salo-salo na ito.

Nag-ambag-ambag na din ang iba pang magkakapatid para sa ikasasaya ng may kaarawan.

Sa aming pamilya, nagpaluto ako sa aking kapatid nitong Fish Fillet with Mayo-Garlic Sauce.

Ito ring Rellenong Bangus ay isa pa sa mga pinaluto ko.

Nag-patay ng 1 baboy na may timbang na 83 kilos at isa sa mga putahe na niluto ay itong Kalderetang Baboy.

Sa handaan sa kanila ay hindi din nawawala itong Afritadang Baboy.

...at itong Pocherong Baboy din.

Espesyal ang luto nitong Morcon nila na sa amin naman sa Bulacan ay Embotido ang tawag.    Sa version nila, ibinabalot nila ito sa dahon at pagkatapos ay ini-steam.   Kapag malamig na ay saka naman ito inaalais sa da…

NO-BAKE LASAGNA

Image
Ito yung espesyal na breakfast na inihanda ko sa birthday ng aking asawang si Jolly.   No-Bake Lasagna.

May ilang recipes na din ako nito sa archive pero masasabi kong ito ang the best sa lahat ng naluto ko.   Yung mga nauna kasi medyo masabaw ang kinalabasan.   Naisip ko baka dahiul dun sa tomato sauce na aking inilagay.   So sa halip na tomato sauce tomato paste naman ang ginamit ko sa isang ito.   At tama nga, hindi siya masyadong ma-sauce at tamang-tama ang kinalabasan.   Take note no-bake nga ang version kong ito.



NO-BAKE LASAGNA

Mga Sangkap:
300 grams Lasagna Pasta (Cooked according to package directions)
1/2 kilo Ground Pork
250 grams Bacon (cut into small pieces)
1 can Sliced Mushroom
2 cups Tomato paste
1 tsp. Dried Basil
1/2 cup Grated Cheese
1 head Minced Garlic
1 pc. large Onion (chopped)
2 tbsp. Olive Oil
Salt and pepper to taste
For the White Sauce Toppings:
1/2 Cup Flour
1/2 cup Melted Butter
2 tetra brick All Purpose Cream
2 cups Grated Cheese
Salt to taste

Paraan ng p…

MY WIFE JOLLY'S BIRTHDAY CELEBRATION

Image
Last Friday July 17, ipinagdiwang namin ang kaarawan ng aking asawang si Jolly sa aming tahanan sa isang simple pero masayang araw.   Wala namang expected na bisita pero naghanda pa rin ako kahit papaano ng espesyal na almusal at tanghalian.

 Tamang-tama naman yung araw dahil natapat ito na non-working holiday sa pagdiriwang na din ng pagtatapos ng Ramadan ng mga Muslim.   Wala kaming pasok pati na din ang mga bata.

 Sa almusal, nagluto ako ng espesyal na no-bake lasagna.   No bake komo wala naman kaming oven para paglutuan nito.   Okay din naman at masarap pa rin talaga ang kinalabasan ng aking lasagna.

After ng aming masarap na almusal, may tumawag sa aking asawa para bumati sa kanyang kaarawan at niyaya niya ito na pumunta sa aming tahanan.   So yung original na menu para sa aming tanghalian ay nabago at napagpasyahan kong pumunta pa sa palengke para bumili pa ng pandagdag na lulutuin.

 So ang ang mga niluto ay ang mga sumusunod:    Yung Baked Tahong na nasa itaas.  Itong Hickor…

HAPPY BIRTHDAY MOMMY JOLLY

Image

COCO-CORN GELATIN

Image
Nitong nakaraang weekend naisipan kong gumawa ng dessert.    Walang akong maisip in particular kung ano kaya naisipan ko na lang na tumingin sa aming pantry cabinet kung ano ang meron.

May nakita akong cream of corn na nabili ko ng sale nung huling pag-grocery namin at ang Mr. Gulaman na ilang linggo na din na hindi ko nagagamit.   May nakita din akong 1 can ng Coconut milk na ginamit ko pa yung isang lata nung gumawa ako ng maja maiz.

Walang particular na recipe akong sinunod ng ginawa ko ang dessert na ito.    Ang nasa isip ko lang ay parang masarap na kombinasyon ang mais at gata ng niyog.   At yun na nga.  nang i-combine ko ang dalawang sangkap na ito plus gulaman at asukal, isang masarap na dessert  ang aking nagawa.   Try nyo din po.



COCO-CORN GELATIN

Mga Sangkap:
1 can (425grams) Cream Corn
1 sachet Yellow Color Mr. Gulaman Powder
1 can (400ml) Coconut Milk
Sugar to taste
Pan Cake Syrup

Paraan ng pagluluto:
1.  Sa isang kaserola, pakuluan ang Mr. Gulaman na tinunaw sa 2 cups ng…

LUGAW with CRISPY TOKWA'T BABOY

Image
Ilang araw na ding nagke-crave ako sa lugaw tokwa't baboy.   May nagtitinda naman sa labas ng opisina na aking pinapasukan kaso di ako makalabas dahil sa walang tigil nabuhos ng ulan.

At komo naguulan nga masarap talaga na kumain ng maiinit na sabaw.   Kaya nitong isang araw nagluto ako nito para sa aming almusal.

Pangkaraniwan, yung nilagang baboy ang ginagamit natin sa tokwa't baboy na ito.   Pero in this version, nilaga at pagkatapos ay isinalang ko naman sa turbo broiler para maging crispy ang kalabasan.    So, lechon kawali ang kinalabasan ng baboy na inihalo ko sa piniritong tokwa.

Ang resulta?  Ubos lahat ng lugaw tokwa at baboy na aking niluto.   Yummy!!!!




LUGAW with CRISPY TOKWA'T BABOY

Mga Sangkap:
1/2 kilo Whole Pork Belly
8 pcs. Tokwa o Tofu
2 cups Malagkit na Bigas
2 heads Minced Garlic
2 pcs. White Onion (sliced)
 1 tsp. Maggie Magic Sarap
Salt and pepper to taste
Cooking Oil for frying
1 pc. Red Onion (chopped)
2 pcs. Siling Pangsigang (sliced)
Suka at toyo

PORK POCHERO ESPESYAL

Image
Isa sa mga paborito kong pork dish itong Pochero.   Gustong-gusto ko kasi yung sauce nito na nag-aagaw ang tamis, asim at alat.   Nandun din lasa ng chorizo na nakadagdag ng flavor sa kabuuan ng dish.   And ofcourse gusto ko yung medlry ng gulay na nakasahog dito.

Nagluto ako nito nitong nakaraang Biyernes.   Ayos na ayos kako ito dahil maulan ang panahon at tamang-tama yung sabaw nito sa mainit na kanin.   At syempre, tiyak na taob na naman ang kaldero ng kanin nito.   But expect na ako ang uubos ng mga gulay.   Pahirapan talagang magpakain ng gulay sa mga bagets....hehehehe


PORK POCHERO ESPESYAL

Mga Sangkap:
1 kilo Pork Belly o Liempo (cut into cubes)
3 pcs. Chinese Chorizo or Sausages (sliced)
5 pcs Saging na Saba (cut into 3 parts each)
3 pcs. Sweet Potato o Kamote (cut into cubes)
Pechay Tagalog
Repolyo
Baguio Beans
1 can Garbansos
1 tetra pack Tomato Sauce
5 cloves Minced Garlic
1 large Onion (sliced)
3 tbsp. Brown Sugar
2 tbsp. Cooking Oil
Salt and pepper to taste

Paraan ng …

CREAMY MACARONI PASTA with VIGAN LONGANISA

Image
Nitong huling bakasyon ng asawa kong si Jolly sa Vigan, Ilocos Sur, nagbilin ako sa kanyan na mag-uwi ng Vigan Longanisa at Bagnet.   Although, hindi pa ako nakaka-kain ng longganisang ito, marami akong nababasa na masarap daw ito.   At nag-uwi nga ang aking asawa ng 1-1/2 kilos nitong Vigan Longanisa.

Hindi masyadong nagustuhan ng aking mga anak ang longanisang ito.   Medyo maasim at maalat kasi ito kumpara sa nakasanayan nilang longanisa.   Kaya nang mabasa ko itongh isang recipe ng pasta kung saan isinahog nila itong vigan longanisa sa pasta at nilagyan nila ng cream.   Nakakagulat dahil masarap nga ang kinalabasan ng aking creamy macaroni pasta with Vigan Longanisa.   Try nyo din po.


CREAMY MACARONI PASTA with VIGAN LONGANISA 

Mga Sangkap:
500 grams Macaroni Pasta (cooked according to package directions)
300 grams Vigan Longanisa (remove meat from the casing)
1 tetra brick All Purpose Cream
1 small can Evaporated Milk
1/2 cup Butter
2 cups Grated Cheese
1 head Minced Garlic
1 pc. …

BAKED PINK SALMON & VEGETABLES

Image
Tuwing Linggo, pinipilit ko talagang makapaghanda ng espesyal na pananghalian para sa aking pamilya.   Linggo lang kasi kami nakakapag-sabay-sabay kumain.   Maaga pumapasok ang mga bata sa school at sa gabi naman ay late na din nakakauwi ang aking asawa.

Nitong nakaraang Linggo, nagluto ako ng espesyal na ulam.   Itong baked pink salmon & vegetables.   Madali lang itong lutuin.  Walang kung ano-anong pampalasa.   Asin, paminta at butter lang ang aking inilagay dito.  Masarap na kasi ang isdang ito at ang mga gulay na aking inilahok.   Yummy talaga.


BAKED PINK SALMON & VEGETABLES

Mga Sangkap:
1 kilo Pink Salmon (sliced into 2)
4 slices of Butter
Broccoli (cut into bite size pieces)
Carrots (cut into bite size pieces)
Chayote (cut into bite size pieces)
White Onion (sliced)
Salt and pepper
Aluminum foil

Paraan ng pagluluto:
1.   Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang side ng hiniwang pink salmon.  Hayaan ng ilang sandali.
2.   Ilatag ang aluminom foil.   Ilagay ang butter…

BONELESS BANGUS in BLACK BEAN SAUCE

Image
Isa sa mga isda na madalas kong niluluto sa bahay ay itong boneless bangus.    Prito o kung minsan naman ay pinapalamanan ko ng sibuyas at kamatis ang pangkaraniwang luto na ginagawa ko dito.   But this time, niluto ko naman siya na may black bean sauce para maiba naman ang lasa.

Try nyo po ito masarap talaga.  para na rin kayong kumain sa isang mamahaling Chinese Restaurant.



BONELESS BANGUS in BLACK BEAN SAUCE

Mga Sangkap:
2 pcs. medium size Boneless Bangus
1 small can Black Bean Sauce
1 pc. Carrot (cut into strips)
2 thumb size Ginger (cut into strips)
5 cloves Minced Garlic
1 large White Onion (sliced)
1/2 cup Soy Sauce
1 tsp. Cornstarch
Brown Sugar to taste
Salt and Groud Black Pepper to taste
Cooking Oil for Frying

Paraan ng pagluluto:
1.   Timplahan ng asin at paminta ang boneless na bangus.   Hayaan ng 1 oras o higit pa.   Maaaring hiwain sa apat ang bawat piraso ng bangus.
2.   I-prito ito sa mainit na mantika hanggang sa maluto.   Hanguin sa isang lalagyan.
3.   Magtira lama…

VIETNAMISE SPRING ROLL with SISIG

Image
Ito ang espesyal na dish (appetizer) na inihanda ko sa thanksgiving lunch na ginawa namin last June 24.   Vietnamise Spring Roll with Sisig.

Nakagawa na ako ng dish na ito nung minsang nangailangan na magdala ng Vietnamise food ang anak kong si James sa kanilang paaralan.   In that version, tira-tirang bistek at tocino ang aking ipinalaman sa halip sa roasted beef or chicken.   Masarap ang kinalabasan at nagustuhan daw ng kaniyang guro.

Dapat sana tocino din ang aking ilalagay pero nakita ko itong lata ng sisig sa aking cabinet.   Ang ginawa ko, ininit ko lang ito sa kawali at nilagyan ng binating itlog.   Atpagkatapos nun ay nilagyan ko naman ng mayonaise.

Masarap talaga abng kinalabasan.   Nagustuhan nga ng aking boss ito at nagpapaturo kung papaano ko ito ginawa.   Madali lang naman at kayang-kaya nyo din gawin ito.





VIETNAMESE SPRING ROLLwith SISIG

Mga Sangkap:
250 grams Pork Sisig
2 pcs. Fresh Eggs
1 cup Mayonaise
Sotanghon Noodles (ibabad sa mainit na tubig hanggang sa maluto)
R…

PORK HAMONADO ROLL

Image
Narito ang isa pa sa main dish na niluto ko sa thanksgiving lunch na inihanda ko nitong nakaraang June 24.   Pork Hamonado Roll.

May isang nag-email sa akin na nagtatanong ng recipe ng pork hamonado.   Gusto niyang matutong magluto dahil sa mga fiesta o handaan lang siya nakakatikim nito. 

In this version, yung tradisyunal na naka-roll ang aking ginawa.   Nilagyan ko din ng hotdog sa gitna para mas maging katakam-takam kapag na-slice na ito.   Tunay ka na nasarapan talaga ang mga kumain ng hamonado na ito.  Naubos talaga...hehehehe.


PORK HAMONADO ROLL

Mga Sangkap:
1 kilo Pork Kasim or Pigue (Ipahiwa ng manipis at buo.  Sa isang kilo makakagawa ng 3 roll)
1 small can Pineapple Juice
Hotdogs
Brown Sugar
1/2 cup Soy Sauce
2 pcs. Red Onion (chopped)
Salt and pepper to taste
1 tsp. Cornstarch or Flour

Paraan ng pagluluto:
1.   Timplahan ng asin at paminta ang ini-sliced na karne ng baboy.
2.   I-marinade ito sa pineapple juice kasama ang hiniwang sibuyas.   Hayaan ng overnight sa fridge o …

LUMPIANG SHANGHAI with EMBOTIDO STUFFING

Image
Ito ang isa pang dish na niluto ko nitong tanghaliang pasasalamat last June 24.   Lumpiang Shanghai with Embotido Stuffing.

Pangkaraniwang alam nating palaman ng lumpiang shanghai ay giniling na may kasamang carrotso kung minsan naman ay nilalagyan din natin ng singkamas.   Okay din naman yun.  Pero kahit ano naman ay pwede nating ilagay sa ating paboritong lumpia.   Yung iba nga hinimay na laman ng isda naman ang inilalagay.

In this version, yes, embotido mix ang aking inilagay.   Okay na okay ito dahil masarap naman talaga ang embotido at pnalong-panalo sa mga handaan.  Okay din sa budget dahil 1 kilo lang na giniling ay marami ka nang magagawa.   Try nyo din po.


LUMPIANG SHANGHAI with EMBOTIDO STUFFING

Mga Sangkap:
1 kilo Ground Pork
1 large Carrot (cut into small cubes)
1 can Luncheon Meat - Maling (cut into small cubes)
1 cup Sweet Pickle relish
4 pcs. Fresh Eggs
2 cups Flour
2 pcs. White Onion (chopped)
1 cup Banana Catsup
2 tbsp. Brown Sugar
1 tsp. Ground Black Pepper
1 cup Ra…