PORK CALDERETA Batangas Style


Ang mga lutuing nakasanayan na natin katulad ng adobo ay napakaraming bersyon depende sa lugar.   Maging ang mga sangkap na inilalagay ay nagiiba-iba din depende sa kung ano ang mayroon sa lugar.

Ganun din sa lugar ng aking asawang si Jolly sa San Jose Batangas,   Yung adobo nila doon ay iba sa adobo na alam ko.   Minsan, hindi lang yung sangkap at paraan ng pagluluto ang naiiba.   Minsan, maging ang tawag at pangalan nito ay naiiba din.

Katulad nga paborito nating embotido.   Sa amin sa Bulacan at maging dito sa Maynila ay embitodo ang tawag sa ginilingna nilahukan ng iba pang mga sangkap at saka ini-roll sa aluminum foil pagkatapos ay ini-steam.   Sa Batangas, morcon ang tawag naman nila dito.   pareho lang ang mga sangkap pero yung sa kanila nakabalot sa dahon.   Sa amin sa Bulacan ang morcon naman ay yung beef slices na pinalamanan ng atay, chorizo, cheese at kung ano-ano pa.

Ganun sa luto nila ng caldereta.   Pangkaraniwan ay nilalagyan natin ito ng tomato sauce.   Pero sa Batangas, walang tomato sauce.   Pero wag ka.  Masarap pa rin ang caldereta nila.   Mapa baka, baboy o kambing man.

Narito po ang brsyon ko ng Pork Caldereta Batangas style.


PORK CALDERETA Batangas Style

Mga Sangkap:
1 kilo Pork Belly (piliin yung manipis lang ang taba at hiwain ng pa-cubes)
1 small can Reno Liver Spread
1/2 cup Sweet Pickle Relish
1 cup Grated Cheese
1/2 cup Melted Butter
3 pcs. Potatoes (quatered)
1/2 cup Soy Sauce
1 head Minced Garlic
1 pc. large Onion (chopped)
1 tsp. Freshly Ground black Pepper
Salt to taste

Paraan ng pagluluto:
1.   Sa isang heavy bottom na kaserola, igisa ang bawang at sibuyas sa butter.
2.   Ilagay na agad ang karne ng baboy at timplahan ng asin at paminta.   Halu-haluin at hayaang masangkutsa.
3.   Sunod na ilagay ang toyo at sweet pickle relish.   Lagyan din ng 1 tasang tubig at saka takpan.   Maaring lagyan pa ng tubig kung kinakailangan.
4.   Kung malambot na ang karne, ilagay na ang patatas at takpan muli,
5.   Huling ilagay ang reno liver spread at ang grated cheese.
6.   Tikman ang sauce at i-adjust ang lasa.

Ihain habang mainit pa.

Enjoy!!!!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more