Pinalabuan (Dinuguan)



Pinalabuan. Ito ang tawag ng mga taga Batangas sa lutuing ito. Ang tawag naman ng mga taga Maynila dito ay Dinuguan. Sa amin sa Bulacan ang tawag naman dito ay Tinumis. Ano man ang tawag dito, isa itong uri ng luto sa baboy na sinasabawan ng dugo ng baboy. Sa lutuin ito, maari ding gumamit ng laman ng baka o kaya naman ay lamang loob ng baboy. Masarap ito na pang-ulam o kaya naman ay kainin na may kasamang puto.

Madali lamang lutuin ito. Ang sekreto lamang dito ay pagkasariwa ng karne na gagamitin at ng dugo ng baboy na ipangsasabaw. Dapat maaga kayo sa palengke para makakuha nito. At syempre ituturo ko sa inyo kung papano mas lalong sasarap ang diniguan ninyo o pinalabuan.

Take note, yung picture sa taas hindi ako ang nag-luto. Luto ito ng mga taga Batangas kung baga orig na pinalabuan yan. Uwi ito sa akin ng aking asawa nung minsang umuwi siya ng Batangas.


PINALABUAN / DINUGUAN

Mga Sangkap:

1 kilo Pork Liempo
1/2 kilo Atay ng baboy

3-4 cup dugo ng baboy

1 cup vinegar

4 pcs. siling pang sigang

salt ang pepper

Maggie Magic Sarap

1 cloves minced garlic

1 large onion

3 pcs. medium tomato


Paraan ng Pagluluto:

1. Pakuluan ang liempo hanggang sa lumambot

2. Kapag malamig na, hiwain ito ng pa-cube. Hiwain din ang atay ng kaparehong laki

3. Sa isang kaserola, igisa ang bawang sibuyas at kamatis sa kaunting mantika

4. Ilagay ang hiniwang karne. Halu-haluin

5. Timplahan ng asin, paminta at suka. Huwag hahaluin para maluto ng tama ang suka. Maaring lagyan ng kaunting tubig kung kinakailangan.

6. Kung may buo-buo ang dugo ng baboy, maari itong hiwain ng pa-cube o kaya naman ay lamutakin na lang hanggang sa madurong.

7. Kung malapit ng lumambot at karne, maari ng ilagay ang atay, siling pang-sigang at dugo ng baboy

8. Haluin ng haluin. Huwag titigilan ang pag-halo hanggang sa maluto na a ng dugo. Kapag itinigil ang pag-halo, maaring magbuo-buo ang dugo at hindi maganda ang kakalabasan ng sabaw ng inyong pinalabuan.

9. Halu-haluin lamang sa mahinang apoy.

10. Timplahan pa ng asin, paminta at maggie magic sarap kung kinakailangan.

Ihain kasama ang mainit na kanin o kaya naman ay puto.

Tunay na isang pagkaing Pilipino ang lutuing ito.

Enjoy!

Comments

Cool Fern said…
ah ok..sa amin naman dennis eh merong dahon ng laurel..baka kasi may laman loob ng baboy kaya siguro nila ginagamitan ng bay leaf para ma alis ang amoy ng baboylamanloob...sarap nito with puto..
April 27, 2009 at 9:35 AM
Dennis said…
Yup...yun nga ata ang gamit ng laurel sa ganitong uri ng lutuin. Para mawala yung amoy lansa lalo na kung lamang-loob yung gagamitin.

Dennis
April 28, 2009 at 8:04 AM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more