TINOLANG NATIVE NA MANOK



"Kay sigla ng gabi, ang lahat ay kay saya....Nag-luto ang ate ng manok na tinola....Sa bahay ng kuya ay mayrong litsunan pa...Ang bawat tahanan may handang iba't-iba....Tayo.."

Yan ang inspirasyon ko sa entry kong ito for today and Tinolang Native na Manok.

Noong araw maituturing na napaka-espesyal na putahe ang tinolang manok. Di ba nga kapag may bisita tayo noon sa probinsya, pinagpapatay pa natin sila ng manok at pinagluluto ng tinola. Ibig sabihin nun ay espesyal ang tao na kakain.

Noong araw native na manok talaga ang nilulutong tinola ng aking Inang Lina. Inuutusan niya kamin ng Kuya Nelson ko para hulihin ang aming manok na nasa bakuran lang namin. May palatandaan ang manok para makilala namin na sa amin nga iyun. Putol yung gitnang kuko ng paa nito. Hehehehe.

Na-miss ko yung tinolang yun. Kaya naman nang may makita akong native na manok na binebenta sa SM Supermarket sa Makati binili ko ito agad at itong tinolang ito nga ang nasa isip ko.

Nakakatuwa naman at parang nagbalik ang aking ala-ala nung aking kabataan. Masarap at malasa ang sabaw ng aking tinola na halos kapareho ng niluluto ng aking Inang.

Alam ko alam naman nating lahat ang pagluluto ng tinola. Gusto ko lang i-share ang ala-ala ng dish na ito nung aking kabataan.


TINOLANG NATIVE na MANOK

Mga Sangkap:
1 whole Native Chicken cut into serving pieces
1 whole medium size Green Papaya
2 thumb size Ginger
1 large Red Onion
5 cloves minced Garlic
Dahon ng sili o Malunggay
3 pcs. Siling pang-sigang
1 tsp. whole Pepper corn
2 tbsp. Canola oil
Patis or salt to taste

Paraan ng pagluluto:
1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang at sibuyas sa mantika. Halu-haluin.
2. Ilagay ang manok at timplahan ng patis o asin at paminta. Takpan muna at hayaang masangkutsa.
3. Lagyan ng nais na dami ng sabaw at hayaang kumulo hanggang sa maluto.
4. Ilagay ang hiniwang papaya at siling pang-sigang at takpan muli hanggang sa maluto.
5. Tikman ang sabaw at i-adjust ang lasa.
6. Huling ilagay ang dahon ng sili o malunggay at saka patayin ang apoy.

Ihain ito habang mainit pa.

Enjoy!!!!

Comments

J said…
Hindi pa yata ako nakakakain ng native na manok... iba ba ang lasa sa regular na manok, kuya?
October 19, 2011 at 8:01 PM
Dennis said…
Oo J...mas malasa at malinamnam. Yung nabibili kasi sa supermaket di ba pinalaki lang ng chemicals...yung native walang chemicals...so mas healthy din...
October 19, 2011 at 8:39 PM
Anonymous said…
amazing ka kuya. grabe yung frequency ng pagpost mo. hahaha masarap talaga yung tinola especially pag umuulan (which happens most of the time right now)
October 20, 2011 at 2:18 PM
Dennis said…
Thanks thehungrygiant....Sa mga kagaya mo kaya lalo akong nai-inspire na mag-post pa na mag-post. Uy! binibisita ko din ang blog mo ha....I like yung mga kuha mo ng mga pict. Very nice...

Dennis
October 20, 2011 at 8:48 PM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more