KARE-KATSU


Sa aking pinapasukang opisina sa Makati, may isang di kalakihang restaurant na ang pangalan ay Manila Maki.   Sa tunog pa lang ng pangalan nila, parang Japanese na ang dating.   Pero bakit may Manila sa una?   Dahil ba nandito sila sa Pilipinas?    Hehehehe.

Yun pala ang mga pagkain na ino-offer nila ay mga Japanese dish na may Pinoy touch at mga sangkap.   Hindi ko masyadong matandaan yung pangalan ng ibang dish, pero na try ko ang adobo maki nila at ito ngang kare-katsu.


Ang Kare-katsu ay ang Japanese pork dish na Tonkatsu na nilagyan naman ng kare-kare sauce.   O di ba winner?   Masarap siya kaya naman naisipan kong gayahin din ito para matikman ng aking asawa at mga anak.   At wag ka, nagustuhan talaga nila ito at pati yung gulay ay kinain talaga nila with the kare-kare sauce.   Winner para sa akin ang dish na ito.



KARE-KATSU

Mga Sangkap:
1 kilo Butterfly cut Pork
2 pcs. Egg (beaten)
1 cup Flour or Cornstarch
2 cups Japanese Breadcrumbs
1 sachet Mama Sitas Kare-Kare Sauce
2 tbsp. Bagoong Alamang
5 cloves minced Garlic
1 medium size Onion (chopped)
Talong (sliced)
Sitaw

Salt and pepper to taste
Cooking oil for frying

Paraan ng pagluluto:
1.   Gamit ang kitchen mallet, pitpitin ang butterfly cut na pork hanggang sa numipis.   Timplaha ito ng asin at paminta at hayaan ng ilang sandali.
2.   Ilubog ang karne sa itlog tapos ay sa harina...ibalik muli sa itlog at sa japanese breadcrumbs naman.  Ilagay muna sa isang lalagyan.   Ilagay sandali sa freezer para kumapit ng husto ang breadings sa karne.
3.   I-prito ito ng lubog sa mantika hanggang sa mag-golden brown na ang kulay.   Hanguin sa isang lalagyan na may paper towel.
4.   I-prito na din ang hiniwang talong.
5.  Para sa sitaw, i-steam o i-blanch lang ito hanggang sa maluto.  Huwag i-overcooked.
6.   Bawasan ang mantika sa kawali at magtira lamang ng mga 2 kutsara.
7.   Igisa dito ang bawang at sibuyas at isunod na agad ang kare-kare sauce at bagoong.   Haluing mabuti.   Lagyan ng tubig at patuloy na haluin hanggang sa makuha ang lapot ng sauce na nais.
8.  To assemble:  Hiwain ang piniritong pork at lagyan sa ibabaw ng kare-kare sauce.  Ilagay sa side ang sitaw at talong.

Ihain habang mainit pa na may kasamang mainit na kanin.

Enjoy!!!!

Comments

J said…
Galeng kuya... gusto ko rin ito!
November 18, 2012 at 3:48 AM
Dennis said…
Try mo J....masarap talaga yan....Dun nga sa sinasabi kong resto best seller daw yan. And whats good in this dish is yung kare-kare sauce. ang sarap pag nilalagay mo dun sa fried talong...yummy talaga.
November 19, 2012 at 8:44 AM
Unknown said…
Sir, mukhang masarap nga... try ko itong lutuin kasi me talong na prinito my favorite salamat sir dennis
December 30, 2012 at 11:24 PM
Dennis said…
Salamt ulit Bhong....Masarap ito...kare-kare with a twist.
January 2, 2013 at 3:46 PM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more