ESCABECHENG DALAGANG-BUKID

Ang Escabeche ay isang pinoy dish na halos katulad lang ng alam nating sweet and sour na luto.   Ang pagkakaiba lang nito, ginadgad na hilaw na papaya ang gulay na inilalagay dito sa halip sa alam nating carrots, red bell pepper at iba pa.

Lumaki din ako sa ganitong luto ng escabeche ng aking Inang Lina.  Katulad ng sarciadong isda, kahit anong pritong isda ay pwede dito.   Pangkaraniwan, yung mga tira-tirang pritong isda ang ginagawang lutong ganito para hindi naman nakakasawa.  Ganun ka-inovative ang aking mga sinaunang kababayan noon na namana naman natin maging sa kasalukuyan.

Kagaya nga ng nasabi ko, kahit anong isda ay pwede sa lutuing ito basta huwag lang yung masyadong matitinik.   Yung lumang pritong isda ay okay din dito.


ESCABECHENG DALAGANG-BUKID

Mga Sangkap:
10 pcs. Dalagang-Bukid
1/2 medium size Green Papaya (grated)
2 thumb size Ginger (cut into strips)
1/2 cup Vinegar
1 large Onion (sliced)
5 cloves minced Garlic
3 tbsp. Brown Sugar
1 tbsp. Achuete Seeds
Salt and pepper to taste
Cooking Oil for frying

Paraan ng pagluluto:
1.   Timplahan ng asin ang mga isda.   Hayaan sandali at saka i-prito sa kumukulong mantika.
2.   Sa isang sauce pan, igisa ang luya, bawang at sibuyas sa kaunting mantika.
3.   Sunod na ilagay ang ginadgad na papaya at ilagay na din ang suka, asin at paminta.    Hayaan munang maluto ang suka bago haluin.
4.   Sunod na ilagay ang katas ng achuete at brown sugar.   Hayaang kumulo.
5.   Tikman ang sauce at i-adjust ang lasa.   Ang tamang lasa nito ay yung nag-aagaw ang alat, asim at tamis.
6.   Hanguin at ibuhos to sa piniritong isda.

Ihain habang mainit pa.

Enjoy!!!!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more