PORK DINUGUAN ala HAYDEE


Matagal-tagal na din akong hindi nakaka-kain ng pork dinuguan.   Sa Batangas lang kasi ako nakakapagluto nito komo dun fresh talaga ang dugo ng baboy na magagamit.   Dito kasi sa Manila hindi mo matiyak yung quality ng linis ng dugo.

Pero nitong nakaraang Linggo naisipan kong ito ang aming i-ulam para sa Valentines Day dinner.   Tamang-tama di ba?   Pula ang dugo.   Hehehehehe.

Ang aming helper na si Ate Haydee ang nagluto nito.   Magaling siyang magluto at sinubukan ko kung mahusay din siya sa dinuguan.   Iba ang pamamaraan niya ng pagluluto ng dinuguan kumpara sa ginagawa ko at ito ang ishe-share ko sa iyo.   Try nyo din po.


PORK DINUGUAN ala HAYDEE

Mga Sangkap:
1.5 kilos Pork Belly (cut into small cubes)
10 cups Fresh Pork Blood
2 cups Cane Vinegar
1 head Minced Garlic
2 pcs. Onion (chopped)
5 pcs. Siling pang-sigang
3 pcs. Dahon ng laurel
Salt and pepper to taste

Paraan ng pagluluto according to Ate Haydee:
1.   Sa isang heavy bottom na kaserola ilagay ang hiniwang pork belly, kaunting asin at 1 cup na tubig.   Isalang ito sa kalan at hayaang masangkutsa hanggang sa ma-prito ito sa sariling mantika.   Hayaang ma-brown ng bahagya ang karne.
2.   Hanguin muna ang mga karne at igisa ang bawang at sibuyas.   Halu-haluin.
3.   Ibalik ang karne at timplahan ng suka.   Ilagay na din ang dahon ng Laurel.   Huwag hahaluin.   Hayaan lamang na kumulo ng mga 5 minuto.
4.   Lagyan ng 3 tasang tubig at hayaan muling kumulo.
5.   Lagyan ng 1 cup na malamig na tubig bago ihalo ang sariwang dugo.   Just make sure na walang buo-buo sa dugo na ilalagay.
6.   Pagka-lagay ng dugo huwag tigila ng paghalo para hindi makulta o magbuo-buo ang dugo.
7.   Ilagay ang siling pang-sigang at timplahan ng asin at paminta ayon sa inyong panlasa.

Ihain habang mainit pa.

Enjoy!!!!!



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more