LECHON MACAU ala Dennis


Espesyal para sa aking ang weekend.   Bukod kasi sa nasa bahay ang mga bata, time ko din ito para makapag-pahinga at makatulog sa tanghali.   Kaya naman hanggat maaari ay nagluluto ako ng espesyal na ulam para sa aking pamilya.

Last Saturday nagluto ako nitong Lechon Macau.   Basically ang Lechon Macau ay para din lang Lechon Kawali natin.   Ang pagkakaiba lang nito ay yung mga spices na inilalagay habang pinapalambot ang karne at habang niro-roast ito.

Medyo mahaba-haba ang proseso ng pagluluto nito pero okay lang dahil sulit naman talaga sa lasa kapag kinakain nyo na.  

Also, in this version 3 beses ko bale niluto ang pork belly.   Nakukulangan kasi ako sa lutong ng balat kaya pinirito ko pa.   Pwede din namang 2 lang kung happy na kayo after ma-roast ito.   Try nyo din po.


LECHON MACAU ala Dennis

Mga Sangkap:
1.5 kilos Pork Belly (piliin yung manipis lang ang taba....hatiin sa dalawa)
2 pcs. Star Anise
2 pcs. Dried Laurel leaves
1 tsp. Pepper Corn
1 pc. Large Onion (quartered)
1 tsp. 5 Spice Powder
Salt to taste

Paraan ng pagluluto:
1.   Sa isang heavy bottom na kaserola, ilagay ang pork belly, star anise, dahon ng laurel, pamintang buo, asin at lagyan ng tubig.   Dapat lubog ang karne sa tubig.   Pakuluan ito hanggang sa lumambot ang karne.
2.   Hanguin at palamigin ang karne.   Kapag malamig na, tusuk-tusukin ng tinidor ang balat na parte ng karne.    Mas maraming tusok mas mainam.
3.   Hiwain ng mga 1/2 inch ang pagitan ang balat ng nilutong pork belly sagad hanggang sa may laman na parte.
4.   Pahiran ito ng pjnaghalong asin at 5 spice powder.   Hayaan ng mga 30 minuto.
5.   Lutuin ito sa turbo broiler sa pinaka-mainit na settings hanggang sa maluto at mag-pop na ang balat.
6.   Palamigin muna bago hiwain ng pa-cubes.

Ihain na may kasamang Mang Tomas Sarsa ng Lechon o pinaghalong suka, toyo at calamansi.

Enjoy!!!!

Note:   Kagaya ng nabanggit ko sa itaas, kung hindi kayo kuntento sa lutong ng balat, pwede nyong i-prito ito ng lubog sa mantika hanggang sa maging crispy ang balat nito.

TY




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more