CLASSIC LECHON KAWALI



Paboritong kong luto sa baboy itong Lechon Kawali.   Masarap naman kasi ito talaga lalo na kung tama ang pagkaluto at malutong talaga ang balat.   Madali lang naman lutuin ito maliban lang sa medyo delikado kapag piniprito na.   Kapag hindi kasi tama ang pagluluto maaaring pumutok-putok ito at matilamsikan kayo ng kumukulong mantika.

Matagal na din akong hindi nakakapagluto ng classic na lechon kawali na ito.  Madalas kasi niluluto ko lang ito sa turbo broiler para iwas sa pumuputok-putok na kumukulong mantika.   Pero komo nasira nga ang aming turbo broiler wala akong choice kundi bumalik sa mano-manong pagpi-prito.   No regrets dahil masarap naman talaga ang pork dish na ito.

Please take note na gawin yung part 1 bago ang araw kung kailan ito kakainin o ise-serve.


CLASSIC LECHON KAWALI

Mga Sangkap:
1.5 kilos Pork Belly o Liempo (piliin yung hindi masyadong makapal ang taba)
2 pcs. Dried Laurel leaves
2 pcs. Onion (sliced)
1 head Garlic
1 tbsp. Whole Pepper Corn
3 tbsp. Rock Salt
Cooking Oil for Frying

Paraan ng pagluluto:
Part 1:  
1.   Sa isang heavy bottom na kaserola, ilagay ang pork belly at lahat ng mga sangkap maliban lamang sa cooking oil.  
2.   Lagyan ng tubig.  Dapat lubog ang pork belly.
3.   Pakuluan ito hanggang sa lumambot ang karne.
4.   Hanguin at saka palamigin.
5.  Tusuk-tuskin ng tinidor ang balat na parte sa lahat na bahagi.
6.  I-slice ito ng mag 1/2 inch ang kapal.
7.   Ilagay sa freezer at hayaan ng overnight.
Part 2:
8.   Magpakulo ng mantika sa isang kawali.   Dapat mga 1 inch o higit pa ang lalim nito.
9.   Kapag kumukulo na ilagay na ang bawat piraso ng hiniwang pork belly straight from the freezer.   Ang mainam sa prosesong ito, hindi ito magpupuputok kapag piniprito.
10.   I-prito ito hanggang sa mag-golden brown ang kulay ang mag-pop na ang balat.
11.   Hanguin sa isang lalagyan na may paper towel.
12.   Palamigin ng bahagya saka i-chop ng pa-cubes.

Ihain na may kasamang Mang Tomas Sarsa ng Lechon o suka na may toyo, suka, calamansi, sili at sibuyas.

Enjoy!!!!

Comments

Anonymous said…
Yummy ito Sir! Happy New Year....Mommy Marie
January 13, 2016 at 3:50 PM
Dennis said…
Thanks Mommy Marie....visit also my other blog (mgalutonidennis.com) although pareho lang din ang laman. hehehe. Dito kasi sa blogspot hinbdi lumalabas yung mga Ads. I hope dun sa .com ay okay.
January 14, 2016 at 9:45 AM
Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more