Pinalabuan (Dinuguan)



Pinalabuan. Ito ang tawag ng mga taga Batangas sa lutuing ito. Ang tawag naman ng mga taga Maynila dito ay Dinuguan. Sa amin sa Bulacan ang tawag naman dito ay Tinumis. Ano man ang tawag dito, isa itong uri ng luto sa baboy na sinasabawan ng dugo ng baboy. Sa lutuin ito, maari ding gumamit ng laman ng baka o kaya naman ay lamang loob ng baboy. Masarap ito na pang-ulam o kaya naman ay kainin na may kasamang puto.

Madali lamang lutuin ito. Ang sekreto lamang dito ay pagkasariwa ng karne na gagamitin at ng dugo ng baboy na ipangsasabaw. Dapat maaga kayo sa palengke para makakuha nito. At syempre ituturo ko sa inyo kung papano mas lalong sasarap ang diniguan ninyo o pinalabuan.

Take note, yung picture sa taas hindi ako ang nag-luto. Luto ito ng mga taga Batangas kung baga orig na pinalabuan yan. Uwi ito sa akin ng aking asawa nung minsang umuwi siya ng Batangas.


PINALABUAN / DINUGUAN

Mga Sangkap:

1 kilo Pork Liempo
1/2 kilo Atay ng baboy

3-4 cup dugo ng baboy

1 cup vinegar

4 pcs. siling pang sigang

salt ang pepper

Maggie Magic Sarap

1 cloves minced garlic

1 large onion

3 pcs. medium tomato


Paraan ng Pagluluto:

1. Pakuluan ang liempo hanggang sa lumambot

2. Kapag malamig na, hiwain ito ng pa-cube. Hiwain din ang atay ng kaparehong laki

3. Sa isang kaserola, igisa ang bawang sibuyas at kamatis sa kaunting mantika

4. Ilagay ang hiniwang karne. Halu-haluin

5. Timplahan ng asin, paminta at suka. Huwag hahaluin para maluto ng tama ang suka. Maaring lagyan ng kaunting tubig kung kinakailangan.

6. Kung may buo-buo ang dugo ng baboy, maari itong hiwain ng pa-cube o kaya naman ay lamutakin na lang hanggang sa madurong.

7. Kung malapit ng lumambot at karne, maari ng ilagay ang atay, siling pang-sigang at dugo ng baboy

8. Haluin ng haluin. Huwag titigilan ang pag-halo hanggang sa maluto na a ng dugo. Kapag itinigil ang pag-halo, maaring magbuo-buo ang dugo at hindi maganda ang kakalabasan ng sabaw ng inyong pinalabuan.

9. Halu-haluin lamang sa mahinang apoy.

10. Timplahan pa ng asin, paminta at maggie magic sarap kung kinakailangan.

Ihain kasama ang mainit na kanin o kaya naman ay puto.

Tunay na isang pagkaing Pilipino ang lutuing ito.

Enjoy!

Comments

Cool Fern said…
ah ok..sa amin naman dennis eh merong dahon ng laurel..baka kasi may laman loob ng baboy kaya siguro nila ginagamitan ng bay leaf para ma alis ang amoy ng baboylamanloob...sarap nito with puto..
April 27, 2009 at 9:35 AM
Dennis said…
Yup...yun nga ata ang gamit ng laurel sa ganitong uri ng lutuin. Para mawala yung amoy lansa lalo na kung lamang-loob yung gagamitin.

Dennis
April 28, 2009 at 8:04 AM
Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more