Sinampalukang Manok: My childhood version

Maraming pagkaing Pilipino ang mayroong maraming version. Katulad ng sinigang, may sinigang sa sampalok, mayroon naman sa kamyas, yung iba nga sa bunga ng santol o kaya naman sa calamansi. Siguro nangyayari ito depende na lang sa kung ano ang marami sa lugar na pinaglulutuan. Salamat at nauso ang mga instant sinigang mix..hehehehe. Pero syempre, iba yung lasa kung sa tunay na sangkap ito manggagaling.

Katulad ng recipe natin for today. Nung bata pa ako, natatandaan ko, laging nagluluto nito ang aking Inang Lina lalo na kung tag-ulan. Marahil ay dahil sa pa-usbong ang mga puno ng sampalok dahil sa ulan. Inuutusan ako ng Inang ko na manguha ng usbong nito para ilagay niya sa sinampalukang manok bilang pang-asim. At alam nyo, ang sarap-sarap nito lalo na kung mainit na mainit ang sabaw. Masarap din ito kung native na manok ang gagamitin.

SINAMPALUKANG MANOK

Mga Sangkap:

1 whole Chicken cut into serving pieces

100 grams. Usbong ng Sampalok (Gayatin ng pino)

1 taling sitaw

2 thumb size Ginger cut into strip

2 medium tomatoes

3 pcs. siling pang sigang

1 tbsp. minced garlic

1 large onion chopped

1 tbsp. achuete seeds

Sinigang Mix (optional kung gusto nyo lang ng mas maasim)

Maggie Magic Sarap

salt or patis

Paraan ng pagluluto:

1. Igisa ang luya, bawang, sibuyas at kamatis sa isang kaserola na may kaunting mantika.

2. Ilagay ang manok at timplahan ng asin o patis. Halu-haluin at isangkutsa. Takpan ng mga 2 minuto.

3. Ilagay ang usbong ng sampalok at lagyan ng tubig na pang sabaw. Takpan at hayaang kumulo hanggang sa maluto ang manok.

4. Kung malapit ng maluto ang manok, ilagay ang sitaw at siling pang-sigang. Hayaang kumulo hanggang sa maluto.

5. Timplahan ng sinigang mix, asin o patis at maggie magic sarap ayon sa inyong panlasa.

Ihain na may kasamang dinurong na siling pangsigang na mula sa niluto at patis.

Enjoy!!!!