HUMBA - (Braised Pork Belly)


Ang Humba o Umba ang katumba ng mga Bisaya sa Adobo ng mga nasa katagalugan. Ang pagkakaiba lang nito ay medyo matamis ito at may kakaibang lasa.

May iba't-iba ring pamamaraan sa pagluluto ng Humba pero siguro itong entry kong ito for today ang pinaka-common. Madali lang itong lutuin. Basta pagsama-samahin mo lang ang mga sangkap at saka lutuin ay ayos na.

Sa ibang lugar, maituturing na espesyal na dish ito. Makikita mo ito sa mga fiesta, kasalan o kaya naman ay binyagan. Masarap kasi talaga.



HUMBA - (Braised Pork Belly)

Mga Sangkap:
1.5 Kilo Pork Belly (Liempo)
2 tbsp. Black Bean Sauce (Tausi)
1 cup Soy Sauce
1/2 cup Vinegar
1 cup Brown Sugar
1 Head Minced Garlic
1 tsp. Ground Black Pepper
2 pcs. Dried Laurel leaves
2 pcs. hard boiled Eggs
1 tbsp. Cornstarch

Paraan ng pagluluto:
1. Sa isang kaserola, paghalu-haluin lang ang lahat ng mga sangkap maliban sa itlog.
2. Pakuluan ito hanggang sa lumambot ang karne. Maaaring lagyan ng tubig kung kinakailangan pa.
3. Hanguin ang nilutong karne at palamigin.
4. Lagyan ng tinunaw na cornstarch ang pinaglutuan ng karne para maging sauce.
5. Tikman at i-adjust ang lasa.
6. Hiwain sa nais na kapal ang nilutong karne at i-ayos sa isang lalagyan.
7. Ilagay ang nilutong sauce sa ibabaw. Ilagay na din ang hinating nilagang itlog.

Ihain kasama ang inyong matamis na ngiti sa labi.

Enjoy!!!

Comments

J said…
Kuya, ang humba naman sa amin ay masabaw at ginagamitan ng star anise. :-)
September 29, 2010 at 3:55 AM
Dennis said…
Tama ka J...yung iba nga naglalagay ng star anise....yung nabasa kong recipe wala...pero masarap pa rin ang kinalabasan nito...hehehe

Thanks
September 29, 2010 at 5:30 PM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more