PAKSIW na PATA in LECHON SAUCE version 2


One of my favorite ko ang paksiw na pata. Lalo na yung malambot na malambot ang pagkaluto nito. Yung halos humiwalay na sa buto ang laman. Yummy talaga. At talaga namang mapaparami ang kanin mo kapag ito ang ulam. "Dennis ang diet..sige ka tataas na naman ang blood sugar mo.." Hehehehe.....

Pangalawa na ito sa version ko ng paksiw na pata na may lechon sauce. Ang pagkakaiba lang ng version na ito ay yung paraan ko ng pagluluto. Oo. Niluto ko muna sandali sa turbo broiler ang karne at saka ko pinalambot sa kaserola. Sa pamamagitan nito, hindi na maglulutangan ang mga namuong dugo sa buto na inaalis pa natin kung nagpapakulo. Ofcourse, panalo pa rin ang sarap at lasa ng paksiw na ito.


PAKSIW na PATA in LECHON SAUCE version 2

Mga Sangkap:
1.5 kilo Pata ng Baboy sliced
1 bottle Mang Tomas Sarsa ng Lechon
2 cups Sugar Cane Vinegar
1 head Minced Garlic
2 large Onion chopped
2 cups Brown Sugar
1 tsp. Ground Black Pepper
Salt to taste

Paraan ng pagluluto:
1. Timplahan ng asin at paminta ang hiniwang pata ng baboy. Hayaan muna ng mga 15 minuto.
2. Lutuin muna ito sa turbo broiler sa init na 250 degrees sa loob ng mga 30 minuto.
3. Isalin ang mga karne sa isang kaserola at ilagay ang bawang, sibuyas, suka, brown sugar, asin at paminta. Lagyan din ng tubig at isalang sa apoy. Pakuluan ito hanggang sa malapit ng lumambot ang karne. Maaring lagyan pa ng tubig kung kinakailangan.
4. Kung malapit ng lumambot ang karne, ilagay na ang sarsa ng lechon. Patuloy na pakuluan.
5. Tikman at i-adjust ang lasa. Maaring lagyan pa ng asin, paminta at brown sugar. Kung gusto ninyo ng medyo maanghang ang sauce, maaring lagyan ng siling pang-sigang.

Ihain habang mainit pa. Pero the best ang paksiw na ito kung kinabukasan pa ito kakainin.

Enjoy!!!!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

Tinolang Manok

Image
Noong araw ang Tinolang Manok ay isang espesyal na ulam sa mga espesyal na okasyon. Di ba nga dun sa awit na Pamasko may bahagi doon na..."....Kay sigla ng gabi ang lahat ay kay saya...nagluto ang Ate ng manok na tinola....". Kahit naman sa mga probinsya, kapag may mga bisita na dumarating ito din ang inihahanda nila na ulam. Although ngayon parang pangkaraniwan na ang ulam na ito, pero maituturing ko na espensyal pa rin ito para sa akin. Sa recipe natin for today yung tradisyunal na pamamaraan ang ginamit ko at may dinagdag pa ako na twist sa huli. Try nyo at magugustuhan nyo ito. TINOLANG MANOK Mga sangkap: 1 whole chicken cut into serving pieces 200 grams chicken liver 1 medium size Green Papaya Dahon ng sili 2 tumb size ginger (hiwain na parang palito ng posporo) 3 pcs. siling pang sigang 1/2 cloves garlic 1 medium size onion patis pamintang buo achuete ilagay sa 1/2 cup na tubig 1 knorr chicken cube Paraan ng pagluluto: 1. Sa isang kaserola, igisa ang luya, bawang ang si
Read more