HERB-STUFFED PORK BELLY

Isa sa mga food blog na madalas kong pagkuhanan ng magagayang recipes ay itong yummy.ph.   Marami kasi silang recipes doon na madali lang sundan at masasarap talaga.   Kapag medyo nauubusan na ako ng idea, itong site na ito ang aking takbuhan.

Kagaya nitong recipe natin for today.   Herb-stuffed Pork Belly.   Yes, marami na din akong nagawang roasted pork belly or lechon kawali sa archive.  Pero ang isang ito ay medyo espesyal komo nilagyan ko pa ito ng herbs and spices.

Dun sa mga nauna kong version, isinasama ko lang ang mga herbs and spices sa pagpapakulo ng pork belly.  But in this version, dinikdik ko ang mga herbs and spices at saka ko isiningit in-between fats at laman ng baboy.   Also, in the original version, pinirito ang liempo sa kumukulong mantika.   Ofcourse ayoko namang matalsikan ng mantika kaya sa turbo broiler ko na lang ito niluto.

Ang masasabi ko lang, isa na namang version ng lechon kawali ang nagawa ko na maipagmamalaki ko talaga.   Salamat sa Yummy.ph.



HERB-STUFFED PORK BELLY

Mga Sangkap:
About 1.5 kilos Pork Belly (piliin yung manipis lang ang taba)
3 tangkay Lemon Grass o Tanglad (white portion only)
A bunch of fresh Basil Leaves
1 head Garlic
1 tbsp. Whole Pepper Corn
2 tbsp. Rock Salt

Paraan ng pagluluto:
1.   Hiwaan ng mga 1/2 inch na lalim ang pork belly sa pagitan ng laman at taba.   Hiwaan din ang balat.
2.   Timplahan ng asin ang paligid ng pork belly.   Lagyan lahat ng kasingit-singitan nito.
3.   Dikdikin ang basil leaves, paminatang buo at bawang.   Isama na din ang hiniwang puting bahagi ng tanglad.
4.   Ipasak o ipalaman ang dinikdik na herbs and spices sa mga hiwang ginawa sa pork belly.  Hayaan ng mga 1 oras.   Overnight mnas mainam.
5.   Pakuluan ang pork belly sa isang kaserolang may tubig hanggang sa medyo lumambot na ito.   Palamigin sandali bago isalang sa turbo broiler.   Ilagay sa freezer kung malamig na.
6.   Tusuk-tusukin muna ng tinidor ang lahat na bahagi ng balat ng pork belly bago isalang sa turbo broiler o i-prito.
6.  Lutuin muli ito sa turbo broiler sa pinaka-mainit na setting hanggang sa pumula at mag-pop ang balat nito.
7.   Palamigin muna bago hiwain.

Ihain ito na may kasamang suka na may calamansi, toyo at sili.  Pwede din ang Mang Tomas Sarsa ng Lechon.

Enjoy!!!!

Comments

J said…
Ahahay, nakakapag-palaway yang pork belly na yan!
November 30, 2012 at 7:42 AM
Dennis said…
Hahahahaha....marami kayong nagsabi ng ganyan. Pero tama ka, kahit ngayong nagre-reply ako sa iyo natatakaw ako sa pork belly na ito....hehehehe
November 30, 2012 at 6:09 PM
anonymous paul said…
Hi Dennis, more or less how long cooking time? thanks!
February 4, 2013 at 7:26 PM
Dennis said…
Hi Paul..Siguro mga 45 minutes to 1 hour....Hanggang sa pumula ang mag-pop na ang balat.
February 4, 2013 at 8:43 PM
Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more