CEBU STYLE LECHON BELLY


Ito ang isa pa sa mga dish na inihanda ko para sa birthday ng bunso kong anak na si Anton.   Cebu Style Lechon Belly.

Actually, marami na din akong recipes ng lechon belly sa archive.   Pero ang isang ito ay natutunan ko sa isang grupo ng culinary students from Cebu na nanalo sa isang  cooking challenge.   Tinandaan ko talaga kung papaano nila ito niluto at ito na nga ang kinalabasan.   Nakakatuwa dahil nagustuhan talaga ito ng aking kumareng Rose at kumpareng Darwin na bisita ko nung gabing yun.


CEBU STYLE LECHON BELLY

Mga Sangkap:
1.5 kilos Pork Belly (piliin yung hindi masyadong makapal ang taba)
1 pc. large Onion (chopped)
1 head Minced Garlic
Leeks (chopped)
Tanglad o Lemon Grass (white porton only,  pitpitin)
1 tsp. Fresh ground Black pepper
Rock Salt to taste

Paraan ng pagluluto:
1.   Sa parteng laman ng pork belly, hiwaan ito hanggang kalhati ng kapal ng karne.   Lagyan ng hiwa na 1/2 inch ang pagitan.
2.  Paghaluin ang rock salt at paminta at saka ikiskis sa pagitan ng mga hiwa at palibot ng karne.
3.   Ilagay na din ang bawang, sibuyas at leeks.   Tiyakin na nalalagyan ang mga pagitan na nilagyan ng hiwa.
4.   Lagyan ang bawat pagitan ng hiwa ng pinitpit na tanglad.
5.   I-marinade ito ng overnight.
6.   Lutuin ito sa turbo broiler sa pinaka-mainit na settings na ang lamang bahagi ang nasa itaas sa loob ng 45 minuto.
7.   Baligtarin at ang balat naman ang nasa ibabaw.
8.   Gamit ang tinidor, tusuk-tusukin ang lahat na parte ng balat.
9.   Patuloy nalutuin hanggang sa pumula at mag-pop na ang balat.
10.   Palamigin ng bahagya at saka hiwain.

Ihain na may kasamang sawsawang suka na may toyo, calamansi at sili.

Enjoy!!!!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more