TINUTUNGANG MANOK ala MAK

Ang Tinutungang Manok ay isang dish na nagmula sa probinsya ng Bicol.   Natutunan ko ito sa pinsan kong si Mak nang i-post niya sa FB nung niluto niya ang dish na ito.   Sa picture kasi na pinost niya ay katakam-takam naman talaga ang itsura and I'm sure na masarap ito talaga.   Kaya naman nag-message ako sa kanya at nagpaturo kung papaano ito lutuin.

Actually, ang dish na ito ay para din lang tinolang manok.   Ang pagkakaiba lang nito ay nilalagyan ito ng gata ng niyog at medyo maanghang.   Yun lang may kahirapan ang pagpe-prepare ng gata.   Kailangan kasing sunugin ng bahagya ang kinudkod na niyog sa baga para makuha yung smokey o tutong na lasa.   Medyo matrabaho pero sulit naman kapag natikman nyo na ang finished product.   Yummy!!!!!


TINUTUNGANG MANOK ala MAK

Mga Sangkap:
1 whole Chicken (about 1.5 kilos) cut into serving pieces
1 medium size Green Papaya (balatan at hiwain sa nais na laki)
2 pcs. Kinayod na Niyog
2 thumb size Ginger (cut into strips)
Dahon ng Sili
1 head Minced Garlic
1 pc. large Onion (sliced)
1 tsp. Whole Pepper Corn
5 pcs. or more Siling pang-Sigang
3 tbsp. Cooking Oil
Salt or patis to taste

Paraan ng pagluluto:
1.   Para sa Gata:    Magpabaga ng uling sa kalan.   Kapag nagbabaga na, ilagay ito sa isang glass bowl at tabunan ng kinayod na niyog.   Ulit-ulitin ito hanggang sa medyo masunog na ang kinayod na niyog.
2.  Lagyan ng 1 cup na maligamgam na tubing ang niyog at saka pigain para makuha ang kakang gata.  Ulitin ang pagpiga hanggang sa maka-kuha ng 3 cup na gata.
3.   Sa isang heavy bottom na kaserola, igisa ang luya, bawang at sibuyas sa mantika.
4.   Ilagay na agad ang manok at timplahan ng asin o patis at paminta.   Haluin at hayaang masangkutsa.   Maaring takpan.
5.   Lagyan ng 2 tasang tubig at ilagay na din ang hiniwang papaya.   Takpan at hayaang maluto ang papaya.
6.  Kung malapit nang lumambot ang papaya, maaring ilagay na ang gata ng niyog at siling pang-sigang.  Hayaan ng ilang minuto.
7.   Tikman ang sabaw at i-adjust ang lasa.
8.   Huling ilagay ang dahon ng sili.

Ihain habang mainit pa.

Enjoy!!!!

Note:  Kung gusto ninyong maanghang ang pinaka-sabaw nito, piratin lang ang siling inilagay at hayaang kumulo pa ng ilang minuto.

TY

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more