TINUTUNGAN MANOK ni TIYA GLORIA

Sa lahat ng dish na ipinaulam sa amin ng aming Tiya Gloria nitong huling pagdalaw namin sa kanila, itong Tinutungang Manok ang nagustuhan ko sa lahat.   Unang subo ko pa lang nung isang piraso ng manok ay lasa ko na agad yung parang smokey taste ng gata ng niyog.   Masarap talaga.

Actually, para din lang itong tinolang manok.   Ang pagkakaiba nga lang nito ay may lahok itong gata ng niyog na medyo may kahirapan ang proseso at yung tanglad.   Maanghang din ito.

Also, native na manok ang ginamit dito kaya mas lalong malasa.   Kung yung ordinary na manok kasi parang kulang sa lasa.

Try nyo din po ito.   Tunay na lutong Bicol talaga.


TINUTUNGANG MANOK ala MAK

Mga Sangkap:
1 whole Native Chicken (about 1.5 kilos) cut into serving pieces
1 medium size Green Papaya (balatan at hiwain sa nais na laki)
2 pcs. Kinayod na Niyog
3 tangkay na Tanglad
2 thumb size Ginger (cut into strips)
Dahon ng Sili
1 head Minced Garlic
1 pc. large Onion (sliced)
1 tsp. Whole Pepper Corn
5 pcs. or more Siling pang-Sigang
3 tbsp. Cooking Oil
Salt or patis to taste

Paraan ng pagluluto:
1.   Para sa Gata:    Magpabaga ng uling sa kalan.   Kapag nagbabaga na, ilagay ito sa isang glass bowl at tabunan ng kinayod na niyog.   Alsn ang sinunog na niyog at pabagahin ulit ang baga.   Ulit-ulitin ito hanggang sa masunog na ang lahat na kinayod na niyog.
2.  Lagyan ng 1 cup na maligamgam na tubing ang niyog at saka pigain para makuha ang kakang gata.  Ulitin ang pagpiga hanggang sa maka-kuha ng 3 cup na gata.
3.   Sa isang heavy bottom na kaserola, igisa ang luya, bawang at sibuyas sa mantika.
4.   Ilagay na agad ang manok at timplahan ng asin o patis at paminta.   Haluin at hayaang masangkutsa.   Maaring takpan.
5.   Lagyan ng 2 tasang tubig at ilagay na din ang hiniwang papaya at tanglad.   Takpan at hayaang maluto ang papaya.
6.  Kung malapit nang lumambot ang papaya, maaring ilagay na ang gata ng niyog at siling pang-sigang.  Hayaan ng ilang minuto.
7.   Tikman ang sabaw at i-adjust ang lasa.
8.   Huling ilagay ang dahon ng sili.

Ihain habang mainit pa.

Enjoy!!!!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

FOOD SUGGESTIONS para sa mga MAHAL na ARAW

Image
http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/cream-dory-with-white-basil-sauce.html Sa mga Katolikong Kristyano tulad ko, kapag dumarating ang mga Mahal na Araw, naging kaugalian na natin na mangilin sa pagkain ng karne tuwing biyernes ng Kuwaresma at Biyernes Santo.   Ito'y munting sakripisyo na iniuutos ng simbahan bilang pagaala-ala sa paghihirap ng Panginoon nating si Hesus para sa ating mga kasalanan. Sa araw na ito ng Martes Santo, minarapat kong magbahagi ng mga pagkain na pwede nating ikonsidera para sa mga araw na ito.  Paki-cut and paste na lang ng mga link para sa mga recipes: http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/02/sinigang-na-tiyan-ng-tuna.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2014/01/ginisang-tinapang-bangus-at-itlog-na.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/11/escabecheng-dalagang-bukid.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/07/tinolang-bangus.html http://mgalutonidennis.blogspot.com/2013/04/pan-grilled
Read more

KARE-KARE

Image
Kapag sinabing Pilipino food hindi mawawala ang kare-kare sa ating mga listahan. Ofcourse ang ating adobo at sinigang ang tiyak na nauuna dito. Pinoy na pinoy ang dating ng kare-kare. Bukod sa mga gulay na sahog nito, panalong-panalo din ang kasama nitong bagoong. Madali lang magluto ng kare-kare. Tambog-tambog lang ng mga sangkap ay okay na. Ang pinaka-importante na dapat nating tandaan sa dish na ito ay yung freshness ng mga gulay at ang masarap na bagoong na gagamitin. Kung hindi kasi masarap ang bagoong, parang walang buhay ang kare-kare nyo. Kare-kare is not kare-kare kung walang bagoong. To be safe, bumili na lang tayo ng mga bottled na bagoong sa supermarket. Mas masarap yung sweet and spicy ang flavor. KARE-KARE Mga Sangkap: 1 kilo Beef face o buntot ng baka (cut into serving pieces) Puso ng saging Sitaw Pechay Tagalog Talong 1 cup Ground Toasted Rice 1 cup Ground Toasted Peanuts or 1 cup peanut butter 1/2 cup Anato oil or Achuete 1 head minced Garlic 1 large Onion sliced salt
Read more

Sinigang na Baboy

Image
Masasabi kong tunay na lutong Pilipino ang sinigang na Baboy. Katulad ng Adobo, Pinoy na Pinoy ang dating nito. Wala sigurong Pinoy na hindi marunong magluto nito. Kaya kahit alam nyo na kung papano lutuin ito iginawa ko pa rin ng entry sa blog na ito. Sabi ko nga ang Sinigang na Baboy ay katulad ng Adobo. Marami itong variety. Mapa isda, baboy o baka man ay pwede mong gaing sinigang. Marami ding klase ng sinigang. May sinigang sa sampalok which is the common sinigang na natitikman natin. Mayroon ding sinigang sa kamyas o kaya naman sa bunga ng bayabas. Yung nai-post ko na na sinigang sa miso. Pwede ding gumamit ng calamansi o lemon sa pang-asim sa sinigang. Kung baga endless ang pwedeng gamitin sa sinigang. At kahit saang parte ng mundo, sinigang is truly Filipino. SINIGANG NA BABOY Mga Sangkap: 1 - 1 1/2 kilo ng Baboy (Spare ribs ang ginamit ko dito) 1/4 kilo Gabing pang sigang 1 tali kangkong 1 tali sitaw 6 pcs. okra 4 pcs. siling pang sigang(chili fingers) 1 large na sibuyas 2 larg
Read more